Cita rasa
daging jamur tiram sudah tidak diragukan lagi. Teksur daging yang menyerupai
daging ayam ala vege serta kandungan protein nabati yang tinggi membuatnya baik
disantap sebagai menu rutin dalam program sehat Anda. Secara umum, jamur tiram
mengandung senyawa Beta-Glucan yang baik dalam menjaga kolestrol darah, senyawa
ini juga dapat ditemukan dalam berbagai formulasi makanan kesehatan bagi
penderita kolesterol tinggi maupun jantung. Dan tahukah Anda bahwa ada beraneka
jenis jamur tiram yang memiliki warna-warni yang menarik dengan keunikannya
sendiri.
Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Sekian banyak spieses pleurotus,
jamur inilah yang dikenal dengan jamur tiram, seluruh bagian tubuhnya berwarna
putih karena sporanya tak berwarna. Permukaan tudung licin dan agak berminyak.
Pada kondisi lembab, tepiannya bergelombang. Untuk masalah rasa sangat enak,
kenyal dan gurih. Jenis ini sangat mudah menyerap zat sehingga sangat mudah
diberi bumbu.
Jamur
Tiram Kuning (Pleurotus Citrinipileatus)
 |
| Jamur Tiram Kuning |
Tudungnya berwarna kuning seperti
emas, sering juga disebut golden oyster atau jamur tiram emas. Tiram kuning ini
memiliki cita rasa mirip kacang mete. Warna kuning pada jamur ini akan memudar
saat dimasak. Ekstrak Jamur Tiram Kuning bersifat antioksidan dan
antihiperlipidemia. Jamur ini mengandung lektin yang berkhasiat antitumor. Setiap
100 gram jamur tiram kuning mengandung Asam amino (23.68% – 25.42%),
Fat kasar (0.8% -1.9%), Protein kasar (42.3% – 47.9%), Fiber
kasar (10.7% – 14.7%).
Jamur
Tiram Abu-abu (Pleurotus Cystidius)
Jamur tiram abu-abu ini memiliki
tangkai tidak bercabang. Tudungnya bulat dengan diameter lebih kecil
dibandingkan dengan jamur tiram putih. Kelebihannya bercita rasa manis.
Jamur
Tiram Merah Muda (Pleurotus Flabellatus)
 |
| Jamur Tiram Merah Muda |
Jamur Tiram Merah Muda ini tidak
kalah menarik dengan tampilan Jamur Tiram Kuning, warnanya sangat memikat
ketika masih muda. Para ahli kuliner sering sekali menggunakan tiram ini untuk
mempercantik hiasan kulinernya dengan memadukan pengisi salad. Jamur tiram
merah muda sering digunakan untuk mengobati penyakit yang berhubungan dengan
darah.
Kandungan Gizi Tiram Merah Muda Per
100g antara lain: Protein (19.9 g), Lemak (3.1 g), Senyawa non
nitrogen (67 g), Serat (2.47 g), Vit.B1 (0.16 mg), Vit.C (6.25
mg).
Jamur
Tiram Cokelat (Pleurotus Cystidiosus)
 |
| Jamur Tiram Coklat |
Kelebihan jamur ini dibandingkan
dengan sejenis yang lainnya yaitu lebih gurih dan tebal. Dagingnya lebih segar
dan aromanya sangat tajam.
Kandungan Gizi Jamur Tiram Cokelat
per 100g : energi (20 Kkal), Protein (1,9 g), Lemak (0,3 g), Karbohidrat (4,6
g), Serat (2,3 g), Thiamin (0,06 mg), Riboflavin (0,16 mg), Vit.C (4 mg), P (86
mg), Ca (5 mg), Mg (24 mg), Na (3,8 mg), K (258 mg), Fe (1 mg).
